Bài Xem Nhiều Nhất
-
Nước Mỹ không những được biết tới là nước phát triển nhất trên thế giới và được mệnh danh là cường quốc của năm châu lục trên trái đất.... -
Với lợi thế về quy trình khép kín cùng đội ngũ nhân sự có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất đồng phục áo phông và áo thun xuất khẩu...
-
Với hệ thống máy móc, dây chuyền tự động và đội ngũ công nhân lành nghề giúp công ty làm ra những sản phẩm với chất lượng cao, đồng nhất, mẫ...
-
Máy thủy bình là máy rất nhu yếu trong sự vụ đo đạc , đặc biệt là trong xây dựng , sau đây là một số hướng dẫn về cách sử dụng máy thủy bì...
-
Đặt vé máy bay đi Canada núi sông Canada là thiên đàng của những chuyến du ngoại. Những năm gần đây việc đặt vé máy bay đi Canada đăng tăng ...
-
Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp vé máy bay đi Mỹ , Hồng Nhung Booking là đại lý uy tín nhất tại Việt Nam luôn luôn đảm b...
-
Siêu khuyến mãi vé máy bay du học Nhật giá rẻ cho các du học sinh Bạn đang tìm cho mình những âm ấm vé máy bay đi du học tiết kiệm nhất!...
-
Được biết trong thời gian vừa qua có rất nhiều chương trình khuyến mại kèm theo trong những ngày dịp lễ đặc biệt của những hãng hàng không l...
-
Ngày 27/4, Bộ Tài nguyên và Môi trường công bố hai hướng điều tra nguyên nhân cá chết là chất độc do hoạt động xả thải của con người và tảo...
-
Đáp ứng sự mong mỏi của khách hàng, từ 0h ngày 15/3/2014 Vietnam Airlines chính thức mở bán vé máy bay giá rẻ cho hầu hết các chặng bay nộ...
Ẩm thực nam bộ và các thưởng thức
Thứ Sáu, 4 tháng 4, 2014
Đặc sản Miền Nam
Món bánh xèo ( bánh khói ) đặc biệt của miền Trung được người dân miền Nam chế tạo thành món bánh xèo , bánh khọt , bánh cống với nhân bánh tráng dạng , phong phú hơn , thêm giá , đậu xanh , nước cốt dừa và nhiều tôm thịt. Bánh xèo ăn kèm được với dồi dào loại rau khác nhau , chấm nước mắm pha chua ngọt , dần trở thành món đặc sản của miền Nam , được thế giới biết đến qua nhiều thương hiệu như bánh xèo Mười Xiềm , bánh xèo Ăn là Ghiền , ..
Văn hoá ẩm thực đặc trưng của miền Nam còn mang đậm nét hoang dại của ông cha ta xưa kia khi đi khai thác đất hoang. Một số món ăn có cách chế biến đơn giản , sử dụng những vật dụng , nguyên liệu có sẵn trong thiên nhiên như cá nướng trui , gà nướng đất sét , chuột đồng nai quay , dơi xào lăn , cháo rắn , rùa xé phay , … Những món ăn trên đều dùng những lnguyên liệu hoang dại , dễ tìm thấy khi đi khai thác , lại được ăn kèm với các loại rau dại có sẵn trong các khu rừng nhiệt đới minh mông. Qua thời gian , nét ẩm thực hoang dại đó lại trở thành 1 nét đặc trưng của riêng miền Nam Việt Nam.
Bên cạnh sự phát triển từ văn hoá ẩm thực miền Bắc và Trung , ẩm thực miền Nam chịu ảnh hưởng rất lớn từ văn hoá Khmer , do miền Nam có một cộng đồng Khmer sinh sống lâu đời. Sự giao thoa văn hoá ấy không chỉ biểu hiện ở các món ăn như canh chua , cá kho , bún nước dùng. Tuy nhiên , với thuộc tính hoàn toàn dễ chịu , Hơn nữa điều kiện thiên nhiên biệt đãi , nên các món ăn này được người Việt miền Nam cải biến , trở thành quyến rũ và phong phú hơn. Giá dụ , món canh chua của người Khmer khá đơn giản , thì món canh chua của người Việt miền Nam sử dụng nhiều loại rau đậu như đậu bắp , bạc hà , giá , thơm , cà chua , bông súng , bông so đũa , … nấu với các loại thịt cá , thuỷ sản khác nhau. Cũng từ món bún mắm prahóc của người Khmer , người dân miền Nam đã sáng tạo ra món lẩu mắm , dùng mắm cá sặc , cá linh để nấu , lọc lấy nước , nấu với thịt , cá , tôm , mực , cà tìm , ăn kèm với bún và các loại rau.
Văn hoá ẩm thực đặc trưng của miền Nam còn mang đậm nét hoang dại của ông cha ta xưa kia khi đi khai thác đất hoang. Một số món ăn có cách chế biến đơn giản , sử dụng những vật dụng , nguyên liệu có sẵn trong thiên nhiên như cá nướng trui , gà nướng đất sét , chuột đồng nai quay , dơi xào lăn , cháo rắn , rùa xé phay , … Những món ăn trên đều dùng những lnguyên liệu hoang dại , dễ tìm thấy khi đi khai thác , lại được ăn kèm với các loại rau dại có sẵn trong các khu rừng nhiệt đới minh mông. Qua thời gian , nét ẩm thực hoang dại đó lại trở thành 1 nét đặc trưng của riêng miền Nam Việt Nam.
Bên cạnh sự phát triển từ văn hoá ẩm thực miền Bắc và Trung , ẩm thực miền Nam chịu ảnh hưởng rất lớn từ văn hoá Khmer , do miền Nam có một cộng đồng Khmer sinh sống lâu đời. Sự giao thoa văn hoá ấy không chỉ biểu hiện ở các món ăn như canh chua , cá kho , bún nước dùng. Tuy nhiên , với thuộc tính hoàn toàn dễ chịu , Hơn nữa điều kiện thiên nhiên biệt đãi , nên các món ăn này được người Việt miền Nam cải biến , trở thành quyến rũ và phong phú hơn. Giá dụ , món canh chua của người Khmer khá đơn giản , thì món canh chua của người Việt miền Nam sử dụng nhiều loại rau đậu như đậu bắp , bạc hà , giá , thơm , cà chua , bông súng , bông so đũa , … nấu với các loại thịt cá , thuỷ sản khác nhau. Cũng từ món bún mắm prahóc của người Khmer , người dân miền Nam đã sáng tạo ra món lẩu mắm , dùng mắm cá sặc , cá linh để nấu , lọc lấy nước , nấu với thịt , cá , tôm , mực , cà tìm , ăn kèm với bún và các loại rau.
Do có lượng thuỷ thuỷ sản nhiều và phong phú và sự tiếp biến món mắm prahóc , món khô của người Khmer , ẩm thực miền Nam rất Đa chủng phong phú về các loại mắm như mắm thái Châu Đốc , mắm ruột cá Đồng Tháp , mắm tôm chà Gò Công , mắm ruốc Kiên Giang; các loại khô như khô cá chuối , cá bống , cá kèo , cá khoai , cá đuối , tôm khô , …
giả dụ Hà Nội “cái nôi” văn hoá ẩm thực của Việt Nam , Huế là cố đô mang nét ẩm thực hoàng gia , cổ kính , thì Sài Gòn lại được đánh giá là trung tâm kinh tế , văn hoá , ẩm thực và du lịch của cả nước , là nơi giao thoa , tiếp biến của dồi dào nét văn hoá ẩm thực của các vùng miền trong Việt Nam và quốc tế. Ở Sài Gòn , ta có thể dễ dàng tìm thấy dồi dào đặc sản của các Vùng đất khác trong cả nước , hay các món ăn , nhà hàng mang âm hưởng của các nước: Trung Quốc với gà xối mỡ , cơm chiên thập cẩm , hủ tiếu xào , mì mằn thắn , …; Ấn Độ với càri; món garu , bánh mì , bánh ga-tô gốc Pháp; mì spagetti , pizza của Ý;…
Đặc biệt phải kể đến món bò 7 món Au Pagolac , do một người Việt gốc Ấn đã chế biến và xây dựng thương hiệu lừng danh khắp trong và ngoài nước. Đó là ông Adams Henri , một Pháp Kiều gốc Ấn có tên Việt là Nguyễn Thành Đạm. Ông cùng vợ là bà Huỳnh Thị Quế mở một quán ăn nhỏ với các món ăn được chế biến từ thịt bò. Tất thảy bảy món ăn đều do chính ông mày mò chế tác. Nhưng vì sao không phải 6 hay 8 mà là 7 món? ban đầu ông Adams cố ý định cho quán mình Ngày ngày bán một món khác nhau , nhằm đổi thay khẩu vị làm quyến rũ thực khách , giáp một tuần cộng lại là 7 món. Nhưng về sau thực khách bị quyến rũ , không chờ được cái là chu kỳ một tuần lễ kia nên chủng loại buộc lòng phải bán cùng lúc cả 7 món , rồi thành danh. Bảy món bò bao gồm: Nhúng giấm , chả đùm , Mỡ chài , lá lốp , Sa tế , Bít-tết và cháo bò. Nguyên lai cái tên Au Pagolac cũng thật đơn giản: Pagoda trong tiếng Pháp có một tức là ngôi chùa và Lac có tức là hồ nước , quán bò 7 món hàng đầu ở Tân Hiệp , Châu Thành , Tiền Giang nằm cạnh một ngôi chùa và một cái hồ nên mang tên này.
giả dụ Hà Nội “cái nôi” văn hoá ẩm thực của Việt Nam , Huế là cố đô mang nét ẩm thực hoàng gia , cổ kính , thì Sài Gòn lại được đánh giá là trung tâm kinh tế , văn hoá , ẩm thực và du lịch của cả nước , là nơi giao thoa , tiếp biến của dồi dào nét văn hoá ẩm thực của các vùng miền trong Việt Nam và quốc tế. Ở Sài Gòn , ta có thể dễ dàng tìm thấy dồi dào đặc sản của các Vùng đất khác trong cả nước , hay các món ăn , nhà hàng mang âm hưởng của các nước: Trung Quốc với gà xối mỡ , cơm chiên thập cẩm , hủ tiếu xào , mì mằn thắn , …; Ấn Độ với càri; món garu , bánh mì , bánh ga-tô gốc Pháp; mì spagetti , pizza của Ý;…
Đặc biệt phải kể đến món bò 7 món Au Pagolac , do một người Việt gốc Ấn đã chế biến và xây dựng thương hiệu lừng danh khắp trong và ngoài nước. Đó là ông Adams Henri , một Pháp Kiều gốc Ấn có tên Việt là Nguyễn Thành Đạm. Ông cùng vợ là bà Huỳnh Thị Quế mở một quán ăn nhỏ với các món ăn được chế biến từ thịt bò. Tất thảy bảy món ăn đều do chính ông mày mò chế tác. Nhưng vì sao không phải 6 hay 8 mà là 7 món? ban đầu ông Adams cố ý định cho quán mình Ngày ngày bán một món khác nhau , nhằm đổi thay khẩu vị làm quyến rũ thực khách , giáp một tuần cộng lại là 7 món. Nhưng về sau thực khách bị quyến rũ , không chờ được cái là chu kỳ một tuần lễ kia nên chủng loại buộc lòng phải bán cùng lúc cả 7 món , rồi thành danh. Bảy món bò bao gồm: Nhúng giấm , chả đùm , Mỡ chài , lá lốp , Sa tế , Bít-tết và cháo bò. Nguyên lai cái tên Au Pagolac cũng thật đơn giản: Pagoda trong tiếng Pháp có một tức là ngôi chùa và Lac có tức là hồ nước , quán bò 7 món hàng đầu ở Tân Hiệp , Châu Thành , Tiền Giang nằm cạnh một ngôi chùa và một cái hồ nên mang tên này.
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét