Ẩm thực nam bộ và các thưởng thức

Do có lượng thuỷ thuỷ sản nhiều và phong phú và sự tiếp biến món mắm prahóc , món khô của người Khmer , ẩm thực miền Nam rất Đa chủng phong phú về các loại mắm như mắm thái Châu Đốc , mắm ruột cá Đồng Tháp , mắm tôm chà Gò Công , mắm ruốc Kiên Giang; các loại khô như khô cá chuối , cá bống , cá kèo , cá khoai , cá đuối , tôm khô , …
giả dụ Hà Nội “cái nôi” văn hoá ẩm thực của Việt Nam , Huế là cố đô mang nét ẩm thực hoàng gia , cổ kính , thì Sài Gòn lại được đánh giá là trung tâm kinh tế , văn hoá , ẩm thực và du lịch của cả nước , là nơi giao thoa , tiếp biến của dồi dào nét văn hoá ẩm thực của các vùng miền trong Việt Nam và quốc tế. Ở Sài Gòn , ta có thể dễ dàng tìm thấy dồi dào đặc sản của các Vùng đất khác trong cả nước , hay các món ăn , nhà hàng mang âm hưởng của các nước: Trung Quốc với gà xối mỡ , cơm chiên thập cẩm , hủ tiếu xào , mì mằn thắn , …; Ấn Độ với càri; món garu , bánh mì , bánh ga-tô gốc Pháp; mì spagetti , pizza của Ý;…
Đặc biệt phải kể đến món bò 7 món Au Pagolac , do một người Việt gốc Ấn đã chế biến và xây dựng thương hiệu lừng danh khắp trong và ngoài nước. Đó là ông Adams Henri , một Pháp Kiều gốc Ấn có tên Việt là Nguyễn Thành Đạm. Ông cùng vợ là bà Huỳnh Thị Quế mở một quán ăn nhỏ với các món ăn được chế biến từ thịt bò. Tất thảy bảy món ăn đều do chính ông mày mò chế tác. Nhưng vì sao không phải 6 hay 8 mà là 7 món? ban đầu ông Adams cố ý định cho quán mình Ngày ngày bán một món khác nhau , nhằm đổi thay khẩu vị làm quyến rũ thực khách , giáp một tuần cộng lại là 7 món. Nhưng về sau thực khách bị quyến rũ , không chờ được cái là chu kỳ một tuần lễ kia nên chủng loại buộc lòng phải bán cùng lúc cả 7 món , rồi thành danh. Bảy món bò bao gồm: Nhúng giấm , chả đùm , Mỡ chài , lá lốp , Sa tế , Bít-tết và cháo bò. Nguyên lai cái tên Au Pagolac cũng thật đơn giản: Pagoda trong tiếng Pháp có một tức là ngôi chùa và Lac có tức là hồ nước , quán bò 7 món hàng đầu ở Tân Hiệp , Châu Thành , Tiền Giang nằm cạnh một ngôi chùa và một cái hồ nên mang tên này.